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硬脂酰乳酸钙-钠[CSL-SSL]
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
详细说明
商品描述:

性状:
乳白色粉末或片状固体,能够分散于热水中,可溶于热的油脂,属阴离子型乳化剂,HLB值为6.7。

特性及应用:
具有乳化、防老化、增筋、保鲜等作用,应用于面包、馒头、面条、方便面、饺子等面制品中。
1、能有效增强面团的弹性、韧性和持气性,减少面团弱化度。增大面包、馒头体积,改善组织结构。
2、与直链淀粉相互作用,延缓和防止食品老化。
3、使面条、方便面的表面更光滑且有弹性、不易产生毛边、断条率低、耐泡耐煮,更有嚼劲。
4、使饼干容易脱模,外观整齐,层次清晰,口感酥脆。
5、可改善冷冻食品组织结构,避免表面开裂,防止馅料漏出。
6、用于其它复配产品。

使用方法:
1、将面粉与本品直接混合均匀使用。
2、将本品加入到6倍的60℃左右的温水中,制成膏状后,再按比例加入到面粉中效果更佳。

质量指标:

 包装:
真空充氮铝箔袋包装,20Kg/箱(5kg/袋×4袋)。

贮运:
密封储存于低温、干燥、阴凉通风处,以防吸潮结块,严禁与易燃易爆、有毒有害物品混储混运,未开封贮期十二个月。


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